El jardín de Cal Carreter, la salvia

El jardín de Cal Carreter, la salvia. la primera dama de las plantas aromáticas, es originaria de zonas de clima templado de Europa y es conocida desde los tiempos más remotos.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

El género Salvia pertenece a la familia de las Lamiaceas y es un género rico en especies bronceado anuales como perennes, usadas con fines alimenticios o terapéuticos o sencillamente ornamentales.

La salvia que estamos acostumbrados a usar para aromatizar las comidas es la Salvia officinalis, especie perenne.

Es originaria de las zonas de Europa de clima templado.

Es una planta extendida en todos los países de clima templado y tiene un porte arbustivo.

La tija, en un primer momento verde, después con la madurez se pone leñoso, de sección cuadrangular y muy ramificado y puede alcanzar el metro de altura.

las hojas, con un corto pecíolo, son ovaladas-lanceoladas, de un bonito color gris-verdoso con los bordes dentados y con el haz aterciapelat mientras el revés es más rudo y con nervaduras evidentes. Son ricas en aceites esenciales que otorgan el característico aroma.

Las flores están reunidas comúnmente en la parte terminal del tallo. Su color, en la Salvia officinalis, es violeta.

son hermafroditas (en la misma flor coexisten los órganos reproductivos femeninos y masculinos) y son polo·linitzades por los insectos.

 

TÉCNICA DE CULTIVO

La salvia es una planta bastante rústica que vive bien si se expone a pleno sol. Son en efecto plantas termófilas y heliófilas, es decir que quieren el calor y el sol. Generalmente el área de cultivo llega hasta 900 m de altitud sobre el nivel del mar, no más porque no toleran los climas demasiado fríos. Sobrevive con dificultad en los entornos con inviernos largos y fríos.

Es una planta que puede ser también cultivada en maceta mientras se respeten sus exigencias de cultivo aunque es en el exterior y en plena tierra donde crece de mejor manera.

Agradece una buena circulación del aire.

Generalmente después de 4-5 años tienden a degenerar en lo que después de tal periodo es mejor reemplazarla.

REG

La salvia debe regarse con moderación, estando atentos a no dejar peligrosas embalsadas en el terreno que son la principal causa de muerte de estas plantas. También soportan la sequía y no quieren excesiva humedad atmosférica.

Dejar secar el terreno entre un riego y otro.

SUELO - trasplantado

La salvia prefiere suelos neutros o ligeramente calcáreos y arenosos. Si el suelo es muy permeable, conviene favorecer un buen drenaje y una buena circulación del aire. Se deben evitar los suelos ácidos y pesados.

Suscripción

Para la salvia se usa un abono líquido, oportunamente diluido en el agua de riego, cada 15 días a partir de la primavera y durante todo el verano. En los otros períodos los abonos deben ser suspendidos.

Ya que es una planta que es cultivada predominantemente por sus hojas aromáticas es preferible usar un abonado que contenga un título bastante elevado en nitrógeno (norte) que favorece precisamente el desarrollo de las partes verdes.

FLORACIÓN

Florece desde la primavera y durante todo el verano y las semillas maduran de agosto a septiembre.

PODA

Una vez terminada la floración, se realiza una poda que estimula el nuevo crecimiento de la planta.

MULTIPLICACIÓN POR SEMILLAS

Se efectúa al principio de la primavera distribuyendo las semillas en filas paral·paralelas sobre un sustrato para semillas. Ya que las semillas son pequeñas, para enterrarlas ligeramente, empuje-las bajo el sustrato utilizando un trozo de madera plana o bien puede verter encima nuevo sustrato.

El recipiente que contiene las semillas debe ser mantenido a la sombra, a una temperatura en torno a 18° C y constantemente húmedo.

MULTIPLICACIÓN POR ESQUEJE

Los esquejes se pueden retirar o en Marzo-Abril o en junio-julio. Se retiran ápices vegetativos largos de unos 8-10 cm de plantas 2-3 años de edad.

Se recomienda cortar con una cuchilla de afeitar o con un cuchillo afilado teniendo cuidado de que el utensilio que se usa para el corte esté limpio y desinfectado (preferiblemente a la llama) para evitar infectar los tejidos.

Después de haber eliminado las hojas más bajas, hunde la parte cortada en un polvo para favorecer el arraigo.

Esta operación no es muy importante porque los esquejes generalmente tienen una buena capacidad de arraigo.

posteriormente se instala·instalan los esquejes en una mezcla formada por una parte de turba y una de arena gruesa.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

La planta puede estar sometida a muchas enfermedades. En caso de que sea utilizada para cocinar se desaconsejan los tratamientos químicos. Es preferible renovar las plantas, considerando su bajo coste.

RECOL·COLECCIÓN Y CONSERVACIÓN

Las hojas para ser conservadas deben ser recogidas entre mayo y julio antes o al principio de la floración. Se utilizan también los ápices florales que deben ser recogidos al principio de la floración.

Para el uso cotidiano en la cocina, las hojas pueden ser recogidas entre la primavera y el otoño. Las mejores son las de las cimas y no deben ser lavadas sino frotadas con un paño húmedo.